အစာကို မဖျက်ဆီးဘဲ ရောဂါပိုးများကို သတ်ပါ။

ညစ်ညမ်းသောအစားအစာများအကြောင်း အရှုပ်အရှင်းများဖြင့် မီဒီယာများကို အကြိမ်ကြိမ် တုန်လှုပ်စေပါသည်။ ဖွံ့ဖြိုးပြီးနိုင်ငံများတွင် လူထောင်ပေါင်းများစွာသည် ညစ်ညမ်းသော၊ ညစ်ညမ်းသော သို့မဟုတ် မသန့်ရှင်းသော အစားအစာများကို စားသုံးပြီးနောက် ဖျားနာကြသည်။ ရောင်းချခြင်းမှ နုတ်ထွက်သည့် ထုတ်ကုန်အရေအတွက်သည် အဆက်မပြတ် တိုးပွားလျက်ရှိသည်။

အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ ခြိမ်းခြောက်မှုစာရင်းအပြင် ၎င်းတို့ကို စားသုံးနေသူများထံတွင် Salmonella၊ noroviruses သို့မဟုတ် အထူးကျော်ကြားသော နာမည်ဆိုးများကဲ့သို့သော နာမည်ကြီး ရောဂါပိုးများထက် များစွာပိုရှည်ပါသည်။

အပူကုသခြင်းနှင့် ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းကဲ့သို့သော အစားအသောက်ထိန်းသိမ်းမှုနည်းပညာများစွာကို စက်ရုံမှသတိထားနေသော်လည်း လူများသည် ညစ်ညမ်းပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်သော အစားအစာများကြောင့် ဖျားနာကာ သေဆုံးနေကြဆဲဖြစ်သည်။

စိန်ခေါ်မှုမှာ အရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အန္တရာယ်ရှိသော ရောဂါပိုးမွှားများကို သေစေမည့် အရွယ်အစားရှိ နည်းလမ်းများကို ရှာဖွေရန်ဖြစ်သည်။ အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို သတ်သည့်နည်းလမ်းများစွာသည် ဤညွှန်ကိန်းများကို ကျဆင်းစေခြင်း၊ ဗီတာမင်များကို ဖျက်ဆီးခြင်း၊ သို့မဟုတ် အစားအစာဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲခြင်းတို့ကြောင့် ယင်းသည် မလွယ်ကူပေ။ တစ်နည်းဆိုရသော် ဆလတ်ပြုတ်သည် ၎င်းကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သော်လည်း အချက်အပြုတ်အကျိုးသက်ရောက်မှု ညံ့ဖျင်းမည်ဖြစ်သည်။

ပလာစမာအအေးနှင့် ဖိအားမြင့်မားခြင်း။

အစားအစာများကို ပိုးသတ်ရန် နည်းလမ်းများစွာရှိသည့်အနက် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်မှနေ၍ ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်နှင့် အိုဇုန်းဓာတ်အထိ၊ နည်းပညာသစ်နှစ်ခုသည် အအေးဓာတ်နှင့် ပလာစမာအအေးဓာတ်နှင့် ဖိအားမြင့်လုပ်ဆောင်မှုတို့ဖြစ်သည်။ ပြဿနာအားလုံးကို ဖြေရှင်းနိုင်မည်မဟုတ်သော်လည်း နှစ်ဦးစလုံးသည် စားနပ်ရိက္ခာဖူလုံရေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည် ။ 2010 ခုနှစ်တွင် ဂျာမနီ၌ ပြုလုပ်ခဲ့သော လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အာဟာရသိပ္ပံပညာရှင်များသည် အအေးမိပလာစမာကို လိမ်းပြီးနောက် အစာအဆိပ်သင့်စေသည့် အမျိုးအစားအချို့၏ 20% ကျော်ကို ဖယ်ရှားနိုင်ခဲ့သည်။

အအေးပလာစမာ ၎င်းသည် ဖိုတွန်၊ အလကားအီလက်ထရွန်နှင့် သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများကို ပိတ်ပစ်နိုင်သော အက်တမ်များနှင့် မော်လီကျူးများ ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် လွန်စွာ ဓာတ်ပြုသော အရာဖြစ်သည်။ ပလာစမာရှိ ဓာတ်ပြုမှုများသည် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ပုံစံဖြင့် စွမ်းအင်ထုတ်ပေးပြီး microbial DNA ကို ပျက်စီးစေသည်။

အအေးပလာစမာအသုံးပြုခြင်း။

ဖိအားမြင့်လုပ်ဆောင်ခြင်း။ (HPP) သည် အစားအစာအပေါ် ကြီးမားသောဖိအားပေးသည့် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း ၎င်းသည် ၎င်း၏ အရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ၎င်းကို အစိုဓာတ်နည်းသော အစားအစာများ၊ အသားများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့တွင်ပင် အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်ရန် ထိရောက်သောနည်းလမ်းအဖြစ် သိပ္ပံပညာရှင်များက ယူဆကြသည်။ HPS သည် တကယ်တော့ အယူအဆဟောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ စိုက်ပျိုးရေးသုတေသီ Bert Holmes Hite သည် နွားနို့တွင် ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို လျှော့ချရန် နည်းလမ်းများကို ရှာဖွေစဉ် ၁၈၉၉ ခုနှစ်အစောပိုင်းတွင် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို ပထမဆုံး အစီရင်ခံတင်ပြခဲ့သည်။ သို့သော် သူ့ခေတ်က ရေအားလျှပ်စစ်ဓာတ်အားပေးစက်ရုံများအတွက် လိုအပ်သော တပ်ဆင်မှုများသည် တည်ဆောက်ရန် အလွန်ရှုပ်ထွေးပြီး စျေးကြီးသည်။

သိပ္ပံပညာရှင်များသည် HPP သည် အစာကိုမထိဘဲထားချိန်တွင် ဘက်တီးရီးယားနှင့် ဗိုင်းရပ်စ်များကို မည်သို့အသက်ဝင်စေသည်ကို အပြည့်အဝနားမလည်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘက်တီးရီးယား အင်ဇိုင်းများနှင့် အခြားပရိုတိန်းများ၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာအတွက် အရေးပါသည့် အားနည်းသော ဓာတုနှောင်ကြိုးများကို တိုက်ခိုက်ကြောင်း သူတို့သိသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ HPP သည် covalent နှောင်ကြိုးများပေါ်တွင် အကန့်အသတ်ရှိသော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသောကြောင့် အစားအစာ၏ အရောင်၊ အရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးတို့ကို ထိခိုက်စေသော ဓာတုပစ္စည်းများသည် ထိတွေ့ကိုင်တွယ်ခြင်းမပြုလုနီးပါး ဖြစ်နေပါသည်။ အပင်ဆဲလ်များ၏နံရံများသည် အဏုဇီဝဆဲလ်များ၏ အမြှေးပါးများထက် ပိုမိုအားကောင်းသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် မြင့်မားသောဖိအားကို ခံနိုင်ရည်ရှိပုံရသည်။

နှိပ်နည်းများဖြင့် အဏုဇီဝဆဲလ်များကို ဖျက်ဆီးခြင်း။

မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းကဒါခေါ် "အတားအဆီး" နည်းလမ်း Lothar Leistner သည် ရောဂါပိုးများကို တတ်နိုင်သမျှ သတ်ပစ်ရန် မိလ္လာနည်းလမ်းများစွာကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ထို့အပြင် အမှိုက်စီမံခန့်ခွဲမှု

သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ အဆိုအရ အစားအသောက် ဘေးကင်းစေရန် အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းမှာ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး အရည်အသွေးကောင်းမွန်ပြီး ဇာစ်မြစ်ဖြစ်ကြောင်း သေချာစေရန်ဖြစ်သည်။ US ရှိ Walmart နှင့် Europe ရှိ Carrefour ကဲ့သို့သော လက်လီအရောင်းဆိုင်ကြီးများသည် ပေးပို့မှုလုပ်ငန်းစဉ်၊ မူလအစနှင့် အစားအသောက်အရည်အသွေးတို့ကို အချိန်အတော်ကြာ ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အာရုံခံကိရိယာများနှင့် စကင်ဖတ်ထားသော ကုဒ်များနှင့်အတူ blockchain နည်းပညာ () ကို အသုံးပြုထားသည်။ ဤနည်းလမ်းများသည် အစာစွန့်ပစ်မှုကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။ Boston Consulting Group (BCG) ၏ အစီရင်ခံစာအရ နှစ်စဉ် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် စားနပ်ရိက္ခာ တန်ချိန် ၁.၆ ဘီလီယံခန့် ဖြုန်းတီးနေပြီး ယင်းနှင့် ပတ်သက်၍ ဘာမှ မလုပ်ဆောင်ပါက၊ ဤကိန်းဂဏန်းသည် 1,6 တွင် 2030 ဘီလီယံအထိ တိုးလာနိုင်သည်။ တန်ဖိုးကွင်းဆက်များတစ်လျှောက် အမှိုက်သည် ရှိနေသည်- အပင်မှ၊ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် သိုလှောင်ခြင်း၊ စီမံဆောင်ရွက်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း၊ ဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့် လက်လီရောင်းချခြင်းအထိ၊ နောက်ဆုံးတွင် သုံးစွဲမှုအဆင့်တွင် ကြီးမားသော အတိုင်းအတာဖြင့် ပြန်လည်ပေါ်ထွက်လာသည်။ အစားအစာဘေးကင်းရေးတိုက်ပွဲသည် သဘာဝအတိုင်း စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို လျော့ပါးစေသည်။ ပိုးမွှားများနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများကြောင့် မပျက်စီးသော အစားအစာများကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ စွန့်ပစ်သည်။

ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အစားအစာစွန့်ပစ်ပစ္စည်းပမာဏ

ဘေးကင်းသောအစားအစာအတွက် တိုက်ပွဲဝင်ရန် နည်းလမ်းဟောင်းများနှင့် အသစ်များ

• အပူကုသမှု - ဤအုပ်စုတွင် အသုံးများသောနည်းလမ်းများ ဥပမာ၊ pasteurization၊ i.e. အန္တရာယ်ရှိသော ရောဂါပိုးမွှားများနှင့် ပရိုတင်းများကို ဖျက်ဆီးခြင်း။ ၎င်းတို့၏ အားနည်းချက်မှာ ထုတ်ကုန်များ၏ အရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို လျှော့ချနိုင်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်ပြီး မြင့်မားသော အပူချိန်ကြောင့် ရောဂါပိုးအားလုံးကို မဖျက်ဆီးနိုင်ပေ။
• ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းသည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုသည့်နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အစားအစာများကို အီလက်ထရွန်၊ ဓာတ်မှန်ရိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဂမ်မာရောင်ခြည်များက သက်ရှိများအတွက် အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သော DNA၊ RNA သို့မဟုတ် အခြားသော ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖျက်ဆီးပစ်သည်။ ပြဿနာက ညစ်ညမ်းမှုကို ဖယ်ရှားလို့ မရဘူး။ အစားအသောက်လုပ်သားများနှင့် စားသုံးသူများ စားသုံးရန် လိုအပ်သော ဓာတ်ရောင်ခြည်ပမာဏများနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုများစွာရှိပါသည်။
• မြင့်မားသောဖိအားများကိုအသုံးပြုခြင်း - ဤနည်းလမ်းသည် အန္တရာယ်ရှိသော ပရိုတင်းများထုတ်လုပ်မှုကို ပိတ်ဆို့ခြင်း သို့မဟုတ် ရောဂါပိုးမွှားများ၏ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖျက်ဆီးစေသည်။ ရေပါဝင်မှုနည်းသော ထုတ်ကုန်များအတွက် ကောင်းစွာသင့်လျော်ပြီး ထုတ်ကုန်များကိုယ်တိုင် မပျက်စီးစေပါ။ အားနည်းချက်များမှာ တပ်ဆင်စရိတ် မြင့်မားခြင်းနှင့် ပိုမိုသိမ်မွေ့သော အစာတစ်ရှူးများ ပျက်စီးခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ဒီနည်းက ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားတချို့ကို မသတ်ပါဘူး။
• Cold plasma သည် ဖွံ့ဖြိုးဆဲနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်ပြီး နိယာမကို အပြည့်အဝမရှင်းပြရသေးပါ။ ရောဂါပိုးမွှားဆဲလ်များကို ဖျက်ဆီးသည့် ဤလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် တက်ကြွသော အောက်ဆီဂျင် အစွန်းရောက်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်ဟု ယူဆပါသည်။
• ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်သည် အန္တရာယ်ရှိသောသက်ရှိများ၏ DNA နှင့် RNA တည်ဆောက်ပုံကို ဖျက်ဆီးသည့် စက်မှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Pulsed ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်သည် microbial inactivation အတွက် ပိုကောင်းသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အားနည်းချက်များမှာ- အချိန်ကြာမြင့်စွာ ထိတွေ့မှုအတွင်း ထုတ်ကုန်များ၏ မျက်နှာပြင်ကို အပူပေးခြင်းအပြင် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ကို အသုံးပြုသည့် စက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် အလုပ်သမားများ၏ ကျန်းမာရေးအတွက် စိုးရိမ်စရာများဖြစ်သည်။
• Ozonation၊ အရည် သို့မဟုတ် ဓာတ်ငွေ့ပုံစံရှိ အောက်ဆီဂျင်၏ allotropic ပုံစံသည် ဆဲလ်အမြှေးပါးများနှင့် အခြားသက်ရှိများ၏ဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖျက်ဆီးပစ်သည့် ထိရောက်သော ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးဖြစ်သည်။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ဓာတ်တိုးခြင်းသည် အစားအစာအရည်အသွေးကို ကျဆင်းစေနိုင်သည်။ ထို့အပြင် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံး၏ ညီညွတ်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် မလွယ်ကူပါ။
• ဓာတုပစ္စည်းများ (ဥပမာ၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါအောက်ဆိုဒ်၊ ပါရာစီတစ်အက်ဆစ်၊ ကလိုရင်းအခြေခံဒြပ်ပေါင်းများ) - အစားအစာထုပ်ပိုးခြင်းလုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုသော ဓာတ်တိုးခြင်း၊ ဆဲလ်အမြှေးပါးများနှင့် အခြားသက်ရှိများ၏ဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖျက်ဆီးခြင်း။ အားသာချက်များမှာ ရိုးရှင်းပြီး တပ်ဆင်မှုစရိတ်စက နည်းပါးသည်။ ဓာတ်တိုးခြင်းကဲ့သို့ပင် ဤဖြစ်စဉ်များသည် အစားအစာအရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေပါသည်။ ထို့အပြင် ကလိုရင်းအခြေခံပစ္စည်းများသည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သည်။
• ရေဒီယိုလှိုင်းများနှင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်များကို အသုံးပြုခြင်း - အစားအစာအပေါ် ရေဒီယိုလှိုင်းများ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်များ (ပိုမိုမြင့်မားသောစွမ်းအား) ကို မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုများတွင် အသုံးပြုထားပြီးဖြစ်သော်လည်း၊ ပဏာမစမ်းသပ်မှုများ၏အကြောင်းအရာဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းများသည် အပူကုသခြင်းနှင့် ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းတို့ကို တစ်နည်းတစ်ဖုံ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အောင်မြင်ပါက ရေဒီယိုလှိုင်းများနှင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်များသည် အခြားအစားအစာ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် အညစ်အကြေးသန့်ရှင်းရေးနည်းလမ်းများစွာကို အခြားရွေးချယ်စရာများ ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။