နက်နဲအောင် ဘယ်လိုကြော်ရမလဲ။

အကြော်သည် တော်တော်များများ လျှို့ဝှက်စွာ နှစ်သက်ကြသော်လည်း ပွင့်ပွင့်လင်းလင်း ဝန်မခံကြပါ။ ညနက်သန်းခေါင်မှာ ဆားငန်ကြော်တွေကို မမြိန်ချင်ဘူး ဒါမှမဟုတ် အရသာရှိတဲ့ ငါးနဲ့ကြော်တွေကို တစ်သက်မှာ အနည်းဆုံး တစ်ကြိမ်လောက်မစားချင်တဲ့သူတွေကို ငါမသိဘူး။ အကြော်ကို ဘယ်လိုချက်ပြီး ဘယ်လိုချက်ရင်ကောင်းမလဲ?

/

Deep Frying ဆိုတာဘာလဲ။

နက်ရှိုင်းသောကြော်သည် 180 မှ 190 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှအပူချိန်ရှိသောဆီတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုနှစ်မြှုပ်ခြင်းထက်မပိုပါ။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် ဆီနှင့်ထိတွေ့သောအခါ၊ ဟင်းရွက် သို့မဟုတ် အသား၏မျက်နှာပြင်သည် caramelize ဖြစ်ပြီး ပိတ်သွားကာ ဖြည့်စွက်စာကို ညင်သာစွာ အသက်ရှူနိုင်စေပါသည်။ ဒီခံစားချက်ကို မင်းသိနိုင်လောက်တယ်- မင်းပါးစပ်ထဲမှာ တစ်ခုခုက အက်ကွဲနေပြီး အတွင်းထဲမှာ အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် အရည်ရွှမ်းပြီး ပျော့ပျောင်းနေတယ်။ ဒါကတော့ မှန်ကန်တဲ့ အပူချိန်မှာ ကြော်နည်းပါ။ အပူချိန်နိမ့်လွန်းခြင်းကြောင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အသားများ အဆီစိမ်ကာ အနည်းငယ် ပျော့အိလာပြီး အဆီများလာပါသည်။ အပူချိန်မြင့်မားလွန်းခြင်းသည် အရာအားလုံးကို ခြောက်သွေ့စေသည်၊ သို့မဟုတ် လောင်ကျွမ်းစေသည်၊ သို့မဟုတ် အပြင်ဘက်တွင် ခြောက်သွေ့ပြီး အတွင်းဘက်တွင် စိုစွတ်နေစေသည်။

အကြော်အိုးကို ဘယ်လိုသုံးမလဲ။

သင့်အကြော်အိုးကို အသုံးမပြုမီ ညွှန်ကြားချက်များကို သေချာဖတ်ပါ။ အချို့သောမော်ဒယ်များသည် အခြားသူများထက် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော အလုပ်အသွားအလာ လိုအပ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူတွေကလည်း ဘယ်ဆီသုံးတာ အကောင်းဆုံးလဲလို့ မကြာခဏ အကြံပြုပါတယ်။ သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့တွင် အသုံးပြုပြီးသား အကြော်အိုးတစ်လုံး သို့မဟုတ် လက်ဆောင်အဖြစ် ညွှန်ကြားချက်မပါဘဲ ဗားရှင်းတစ်ခုရပါက ဆီဝယ်ခြင်းဖြင့် စတင်လိုက်ကြပါစို့။

ကြော်ထားသောဆီတွင် မြင့်မားသော မီးခိုးအမှတ်ရှိရမည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အပူချိန်မြင့်မားသောအချိန်တွင် စတင်လောင်ကျွမ်းရမည်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အကြော်အိုးကို ပြင်ပသံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် လင်ပန်းဆီ အပိုမဖြည့်ပါ။ Canola ဆီသည် အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်သည်။ သို့ရာတွင်၊ စားသောက်ဆိုင်အများစုသည် ကြော်ခြင်းကို အသုံးပြုကြသည်ကို သတိပြုရပါမည်။ အဆင်သင့်လုပ်ထားသော အဆီအရောအနှောကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပျောက်ကင်းလေ့ရှိသည်။ အဘယ်ကြောင့်? အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အကြော်ကို အအေးခံပြီး အကြိမ်များစွာ ထပ်မံအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့တစ်ဦးစီသည် ပင်လယ်ကမ်းစပ်ရှိ အကြော်ဆိုင်များပေါ်တွင် ပျံ့နှံ့နေသော အဆီဟောင်းများကို အနံ့ခံခဲ့ကြသည်မှာ သေချာသည် - ၎င်းသည် ကြာမြင့်စွာအသုံးပြုခဲ့သော အကြော်များသာဖြစ်သည်။ အိမ်မှာ တခြားတစ်ခုခုကို ရွေးတာ ပိုကောင်းပါတယ်။ ကြော်ခြင်းအတွက် နောက်ထပ်ရွေးချယ်စရာမှာ ပြင်သစ်တွင် လူကြိုက်များသော အရသာရှိသော မြေပဲထောပတ်ဖြစ်သည်။

အချို့သော အကြော်အိုးများတွင် ဆီမည်မျှပူပြီး ၎င်းတွင် သင်ကြော်နိုင်သည်ကို ပြသသည့် ထိန်းချုပ်မီးကို တပ်ဆင်ထားသည် - ကျွန်ုပ်တို့သည် မတူညီသောအပူချိန်တွင် အကြော်များနှင့် ငါးများကို မတူညီသောအပူချိန်တွင် ကြော်သည်။ ကြော်ပြီးနောက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်ကုန်များအား အဆီအကြွင်းအကျန်များကို စွန့်ထုတ်ရန် အချိန်အနည်းငယ်ပေးရကျိုးနပ်သည် - အများအားဖြင့် ခြင်းတောင်းကိုဆွဲထားနိုင်စေရန်အတွက် ဤအတွက် အထူးလက်ကိုင်တစ်ခုကို အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ ဆီမလောင်ကျွမ်းဘဲ အစာအကြွင်းအကျန်မရှိရင် ပြန်သုံးလို့ရတယ်။

ကြက်သားကို ဘယ်လိုကြော်ရမလဲ။

အဆီများသော ဟင်းလျာများ ၏ လျှို့ဝှက်ချက် သည် မကြာခဏ မုန့်ဖုတ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥနှင့် မုန့်ညက်များကို ရိုးရှင်းသော ပေါင်မုန့်လုပ်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ ပိုထူပြီး ကြမ်းတမ်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးစွမ်းနိုင်သော panko coating တွင် ကျွန်ုပ်တို့ရင်းနှီးမြှုပ်နှံနိုင်ပါသည်။

မကြော်မီ ကြက်သားတုံးများ - ရင်သား၊ ပေါင်၊ အတောင်များကို ဆားနယ်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ချိုမြိန်သော paprika တို့ဖြင့် ဖြန်းသင့်သည်။ အရမ်းအရည်ရွှမ်းတဲ့ ကြက်သားကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင်တော့ မကြော်ခင် အနည်းဆုံး တစ်နာရီအလိုမှာ ထောပတ်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့နဲ့ နှပ်ထားဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။

ကြက်သားကို နက်ရှိုင်းစွာကြော်သည်ဖြစ်စေ၊ အဆီနည်းသည်ဖြစ်စေ ဖုတ်သည်ဖြစ်စေ ဤထောပတ်ရေချိုးခြင်းသည် အလွန်အရည်ရွှမ်းစေမည်ဖြစ်သည်။ ထောပတ်ထဲက အသားအပိုင်းအစတွေကို ဖယ်ပြီး စားကြွင်းစားကျန်တွေကို ဖယ်ထားပါ။ အသားကို ဂျုံမှုန့်ထဲ နှပ်ထားပါ (ဒါကြောင့် မုန့်သားက ပိုကောင်းလာမှာပါ)၊ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ကို လွယ်လွယ်ကူကူ ထုပ်သွားစေရန် ကြက်ဥတစ်လုံးကို နှပ်ထားပေးပါ။ ပြီးလျှင် မုန့်ဖုတ်ထားသော အသားများကို လှိမ့်ကာ မုန့်သား၏ နှာစေးချောင်းဆိုးများ အားလုံးကို လုံးလုံးဖုံးလွှမ်းသွားစေရန်။ နက်ရှိုင်းသောအကြော်ဖြင့်သတ်မှတ်ထားသောအပူချိန်တွင်ရွှေညိုရောင်အထိကြော်ပါ။

အသီးအရွက်နဲ့ငါးကို ဘယ်လိုနက်ရှိုင်းအောင်ကြော်ရမလဲ။

Panko breadcrumbs သည် ကြက်သားနှင့် အသားသာမက ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငါးတို့ကို ကြော်ရန် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါးကို အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးတာက ပိုကောင်းပါတယ်။ တချို့က ဟင်းရဲ့အရသာကို အနှောင့်အယှက်မပေးပေမယ့် အရိုးတွေကို ဖယ်ရှားရတာလည်း ကောင်းပါတယ်။

ငါးနှင့်အသားကြော်အတွက်၊ သင့်တော်သော ကော့ဒ်တစ်ကောင်ကိုဝယ်ကာ ဆားအနည်းငယ်နှင့် ချက်ပါ။ ကြက်သားနဲ့ အတူတူပါပဲ။ ထိုနည်းအတူ၊ သင်သည် ကြက်သွန်အကွင်းများ၊ ပြည်ကြီးငါးများ၊ ပုစွန် (၎င်းတို့ကို မညှာမထားသော အညှာတစ်ခုသာချန်ထား၍) mozzarella အပိုင်းအစများ (အလယ်ကို အရသာရှိစွာ ဆန့်ထုတ်နိုင်ပြီး အရာအားလုံးသည် အပြင်ဘက်တွင် ရွစိနေပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် လုံးဝမလိုအပ်ပါ။ ) ပန်းဂေါ်ဖီပန်းပွင့်များ၊ ဘရိုကိုလီ၊ zucchini နှင့် ခရမ်းသီးအချပ်များကိုလည်း ပြင်ဆင်ပြီး ကင်နိုင်သည်။

ပေါင်မုန့်နှင့် အပြင်းစားချဉ်ကြော်များကို မရိုးနိစ်နှင့် မုန်ညင်းဆော့စ်ဖြင့် အမြည်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်မှာ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် အချိန်အတော်ကြာအောင် ခံစားခဲ့ရပါသည်။ အမေရိကန်လူမျိုးတွေကလည်း ဖက်ထုပ်ကြော်ကို ကြိုက်ကြပါတယ်။ ဖက်ထုပ်များကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်မှ ကြက်ဥ သို့မဟုတ် ထောပတ်နှင့် မုန့်ညက်များတွင် နှစ်ပါ။ ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပြီး marinara ဆော့စ်ဖြင့် ကြော်ပါ။

အကြော်အချိုပွဲ ဘယ်လိုပြင်ဆင်မလဲ။

နက်ရှိုင်းသောအကြော်သည် churros ချစ်သူများအတွက်ကောင်းကင်ဘုံဖြစ်သည်။ နက်နဲသောအကြော်ထဲတွင် churros ကိုဘယ်လိုကြော်မလဲ။ ကျွန်ုပ်တို့ လိုအပ်သည်-

• 250 ml ကိုရေ
• ထောပတ်ပျော့ ၂၀၀ ဂရမ်
• 200 ပါ g ဂျုံမုန့်ညက်
• 5 ကြက်ဥ

ကျွန်ုပ်တို့သည် တစ်သားတည်းသော ထုထည်ရရှိသည်အထိ အရာအားလုံးကို ရောမွှေပါ။ M1 (ဝီစီ) အဆုံးနဲ့ မုန့်စွပ်စွပ်ထဲကို ထည့်လိုက်ပါ။ ပူပြင်းသောအဆီပေါ်ကို တိုက်ရိုက်ညှစ်ပြီး မုန့်ညက်ကို ကတ်ကြေးဖြင့် ကြိုက်သလောက်ဖြတ်ပါ။ ရွှေညိုရောင်အထိကြော်ပါ။ ပူနေတုန်းမှာ သကြားနဲ့ သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို ဖြန်းပေးပါ။

အမေရိကန်အရသာတွေကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင်တော့ funnel ကိတ်မုန့်ကို သဘောကျမှာပါ။ ဟင်းချက်နည်းသည် အလွန်ရိုးရှင်းသောကြောင့် ၎င်းသည် ပန်ကိတ်များအတွက် ချက်နည်းဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့ လိုအပ်ပါမည်-

• မုန့်ညက် 1 ခွက်
• မုန့်ဖုတ်မှုန့် ၁ ဇွန်း
• 1 ကြက်ဥ
• ထောပတ် ၁ ခွက်
• vanilla သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• 40 ဂရမ်အရည်ကျိုထောပတ်

အားလုံးကို ပေါင်းစပ်ပြီး ထိပ်ဖျားမပါဘဲ ပလပ်စတစ်မုန့် သို့မဟုတ် အိတ်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ရွှေညိုရောင်အထိ 2-3 မိနစ်ခန့် ကြော်ပါ။ မုန့်စိမ်းကိုမကိုက်စေရန်ဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားပါ။ သကြားမှုန့်၊ စတော်ဘယ်ရီယို၊ သင့်စိတ်ဆန္ဒအတိုင်း စားသုံးပါ။

ကျွန်ုပ်ချက်ပြုတ်သည့်ကဏ္ဍတွင် AvtoTachki Passions တွင် အလားတူဆောင်းပါးများကို သင်တွေ့နိုင်သည်။