ခရစ္စမတ်ငါး - ၎င်းကိုချက်ပြုတ်နည်း

ငါးများသည် အသံမရှိသော်လည်း ၎င်းတို့ကို ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ဖေဖေ့အတွက် လက်ဆောင်ဝယ်ခြင်းထက် အချို့သူများအတွက် စိန်ခေါ်မှုကြီးတစ်ခုဟု ထင်ရသည်။ ခရစ္စမတ်ငါးကြင်း၊ ငါးကျပ်သားနှင့် ငါးကျပ်များသည် အရသာရှိပြီး ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူသည်။

/ 

ခရစ်စမတ်အတွက် ငါးကြင်းကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်မလဲ။

ငါးကြင်းသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ နာမည်ပျက်ခဲ့သည်။ အချို့အတွက်၊ ဤသည်မှာ တိရိစ္ဆာန်များအပေါ် လူသားတို့၏ ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်မှု၏ သရုပ်လက္ခဏာဖြစ်ပြီး တစ်စုံတစ်ယောက်အတွက်၊ ရွှံ့နံ့ရှိသော ငါး၊ အရိုးများစွာနှင့် အသားအရောင်မညီသော အသားများဖြစ်သည်။ ငါးကြင်းသည် အနည်းငယ် နူးညံ့ပြီး ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် အလွန်နူးညံ့သည်၊ ဆီပြန်ပြီး အရသာရှိနိုင်သည်။

ရွှေလှော် အရသာရှိပြီး သိမ်မွေ့ပါတယ်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပြုလုပ်လိုပါက bluebell ကိုဆားဖြန်းပြီး တိမ်မြုပ်နေသောမှတ်စုအားလုံးကို ဖယ်ရှားပေးမည့် ကြက်သွန်နီအချပ်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ငါးကို အအေးခန်းထဲမှာ တစ်နာရီလောက်ထားရပါမယ်။ ဒီအချိန်ပြီးရင်တော့ ရေခဲသေတ္တာထဲက ဖယ်ထုတ်ပြီး ကြက်သွန်နီကို လွှင့်ပစ်ပြီး ဂျုံမှုန့်နဲ့ ခေါင်းလောင်းကို လှိမ့်လိုက်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဂျုံ သို့မဟုတ် canola ဆီ အရည်ပျော်ပြီး အပူပေးပါ။ ငါးကြင်းကို အဆီပူပေါ်တင်ပြီး မလှုပ်ပါနဲ့။ အဆီပူနဲ့ အပေါ်ကနေ။ 4-5 မိနစ်ခန့်ကြာပြီးနောက်၊ ငါးသည် မည်သည့်ပြဿနာမျှမရှိဘဲ ဒယ်အိုးအောက်ခြေမှ လျှောကျလာသည်။ ထို့နောက် ကျယ်ပြန့်သော spatula ဖြင့် လှန်ပြီး နောက်ထပ် 4 မိနစ်ခန့် ကြော်ပေးရပါမည်။ ဒယ်အိုးထဲက ငါးကြင်းကို အတင်းမဆုတ်နိုင်ဘူးဆိုတာ သတိရပါ။ ဒယ်အိုးရဲ့ မျက်နှာပြင်ပေါ်ကနေ မထွက်လာရင် များသောအားဖြင့် မကျက်ဘူးလို့ ဆိုလိုပါတယ်။ ဤနည်းဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသောငါးကိုချက်ချင်းကျွေးပါ။

ပွဲလမ်းသဘင် စားပွဲအများအပြားတွင် ရိုးရာဟင်း များ ဖြစ်ပါ သည်။ Yiddish တွင်ငါးကြင်း။ ချက်ပြုတ်ထားသော ငါးခေါင်းလောင်းများကို ဗာဒံစေ့နှင့် စပျစ်သီးများထံ လွှဲပြောင်းကာ ဂျယ်လီဖြင့် ဖြည့်သွင်းသည်။ ဂျယ်လီပြုလုပ်ရန် ဝက်သားဂျယ်လင်ကို သုံးသင့်သည်ဟု အချို့ချက်ပြုတ်နည်းများက ဆိုကြသည်။ ဒီလိုမျိုး လုံးဝ မလိုအပ်ပါဘူး။ ငါးခေါင်းနှင့် အမြီးများသည် ဟင်းရည်ကို ပျစ်စေရုံသာမက ငါးအရသာကိုလည်း ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

ဂျယ်လီငါးကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် အနည်းငယ် စိတ်ရှည်ရန် လိုအပ်သည်။ ငါးကြင်းတစ်လုံးကို ဂျယ်လီနဲ့ ကျွေးချင်ရင်တော့ အမြီးနဲ့ ခေါင်းကို ဖြတ်ပြီး ခေါင်းလောင်းအဖြစ် ခွဲလိုက်ပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆူအောင်တည်ပါ။

• 2 မုန်လာဥ,
• မီးသီး ၂ လုံး
• နံနံပင် ၂ တောင့်၊
• ရေ 1,5 လီတာ။
• ငါးကြင်း ၃ ကောင်၏ ခေါင်းနှင့် အမြီး။

ဟင်းရည်ကို ဆား၊ ကရဝေးရွက်နှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ၁ နာရီခန့် ပြုတ်ပါ။ ဟင်းရည်ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး နောက်ပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ဆားနယ်ထားသော ငါးခေါင်းလောင်း၊ စပျစ်သီးလက်တစ်ဆုပ်စာနှင့် ဗာဒံစေ့များကို ထည့်ပြီး မိနစ် ၂၀ ခန့် ဆူအောင်တည်ပါ။ ဟင်းရည်မှငါးကိုဖယ်ရှားပါ၊ ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင်တင်ကာစပျစ်သီးနှင့်ဗာဒံစေ့များကိုထည့်၍ ဟင်းရည်ကိုဂရုတစိုက်သွန်းလောင်းပါ။ အေးတဲ့နေရာမှာ အနည်းဆုံး 1 နာရီထားပါ။ ဒီအချိန်က ဟင်းရည်ကို ဂျယ်လီအဖြစ်ပြောင်းဖို့ လုံလောက်ပါတယ်။

ခရစ္စမတ်အတွက် ငါးကျပ်ကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်မလဲ။

"အိမ်လုပ်အစားအစာက အကောင်းဆုံး" ဆိုတဲ့ ငါ့မိသားစုအိမ်မှာ အမြဲတမ်း စည်းကမ်းရှိတယ်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော သရေစာနှင့် ငါးကျပ်သားကို အမြဲတွဲစပ်ထားပြီး၊

Gefilte ငါး အသားဖြူငါးနဲ့ ချက်တဲ့အခါ အကောင်းဆုံးပုံပါပဲ - ဒီအတွက် ကော့ဒ်ကို သုံးပါတယ်။

စတော့လုပ်ခြင်းဖြင့် ငါးကို စတင်ပြင်ဆင်သည်။ ဂျူးကြင်းစတော့လိုမျိုးပေါ့။ ထို့နောက် ကျွန်ုပ်တို့သည် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းကို စတင်ပြင်ဆင်သည်။ အသားကြိတ်စက်တွင် ငါး 500 ဂရမ် ကြိတ်ပါ။ ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ကာဆာကီကိုထည့်ကာ ဟင်းရည် ဖန်ခွက် တစ်ဝက်ခန့်ကို မုန့်သားပျော့သွားအောင် လောင်းထည့်ပါ။ ဘူးထဲသို့ထည့်ပါ-

• မြေပြင်ငါး၊
• ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းဖြူ၊
• အနည်းငယ်ခြစ် nutmeg
• ဇီယာစေ့ ၁ ဇွန်း
• 1 ကြက်ဥ။

တစ်သားတည်းဖြစ်တည်နေသော အစုလိုက်အပြုံလိုက် ဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိ အရာအားလုံးကို နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ရောမွှေပါ (အားလပ်ရက်မဟုတ်သော နေ့များတွင် ငါးအသားလုံးများကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် ချက်ပြုတ်ပါသည်)။ အချင်း 5 cm ရှိသော ကြိတ်စက်တစ်ခုပြုလုပ်ရန် ပိတ်စကို အလယ်ဗဟိုတွင် ထည့်ပြီး ထုပ်ပိုးထားသော အချောအလှိမ့်တံကို ဟင်းရည်နှင့် ဟင်းရည်အိုးထဲသို့ ဂရုတစိုက် နှိမ့်ချပြီး မီးအပူဖြင့် မိနစ် 20 ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။

ထို့နောက် ကြိတ်စက်ကို စာရင်းထဲမှထုတ်ပြီး အအေးခံပါ။ ပိတ်စကို ဂရုတစိုက်ဖြည်ပြီး အထူ ၁ စင်တီမီတာခန့် အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။အပိုင်းအစများကို အညီအမျှခွဲကာ ငါးပန်းကန်တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ဟင်းရည်ကိုလောင်းပြီး 1 နာရီကြာအေးမြသောနေရာတွင်ထားပါ။ တချို့လူတွေက မုန်လာဥနီပြုတ်၊ ပဲတီစိမ်း ဒါမှမဟုတ် ငါးအတုံးတွေကြားထဲမှာ ကြက်ဥပြုတ်ကို ထည့်ထားကြပါတယ်။

ခရစ္စမတ်အတွက် herring ချက်ပြုတ်နည်း။

ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်နီကို ဆီသတ်ပါ။ ခရစ္စမတ်ဂန္ထဝင်ဖြစ်သည်။ သို့ရာတွင်၊ ၎င်းကို အနည်းငယ်ပို၍ မြင့်မြတ်သောပုံစံဖြင့် ပေးသင့်သည်။ သာမာန်ဆီအစား လတ်ဆတ်သောဆီထည့်ကာ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို လောင်းချပြီးနောက် ကြက်သွန်မြိတ်ထဲသို့ ထည့်ပါ - ၎င်းသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး အနည်းငယ်ချိုလာမည်ဖြစ်သည်။

Scandinavia တွင် အလွန်နာမည်ကြီးသည်။ နံ့သာမျိုးနှင့်အတူရှာလကာရည်အတွက် herring. ပိုနေတဲ့ဆားတွေကို ဖယ်ရှားဖို့ ၃-၄ နာရီကြာအောင် ရေအေးထဲမှာ ငါးပိဿာကို ထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ရေ 3 ml ကို ပြုတ်ပြီး ထည့်ပါ။

• 400 ဂရမ်သကြားဓာတ်,
• ကရဝေးရွက် ၃ ရွက်၊
• ငရုတ်သီးမှုန့် ၁၀ မွှာ၊
• စမုန်စပါး ၂ ချောင်း၊
• 3 လေးညှင်းပွင့
• ကြက်သွန်နီ 1 လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ ( Scandinavians များအားလုံးကို ကြက်သွန်နီထည့်ပါ)၊
• သစ်ကြံပိုးခေါက် အခေါက်တစ်ပိုင်း၊
• 1 မုန်လာဥနီ, ကုန်တယ်။

ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးပြုတ်၊ အပူမှဖယ်ရှားပြီးအအေးခံပါ။ အအေးခံထားသော ဆားရည်ထဲသို့ ရှာလကာရည် 200 ml ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ။ Herring, 1 စင်တီမီတာအပိုင်းပိုင်းဖြတ်, အိုးများတွင်ထည့်ပါ။ အိုးထဲမှ ခွာထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ထည့်ပါ။ အိုးတစ်ခုလုံး ဖုံးသွားသည်အထိ ဆားရည်ကို လောင်းထည့်ပါ။ ပိတ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အနည်းဆုံး 5 ရက်ထားထားပါ။

အားလပ်ရက်ရာသီအတွင်း Danes သည် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို နှစ်သက်သည်။ ဟင်းရည်ထဲမှာ herring. Herring a la mathas သည် အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော အရောအနှောနှင့် ရောမွှေရန် လုံလောက်ပါသည်။

ရောစပ်ပြီးပါက Herring ဟင်းရည်ကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

• Mayonnaise ကောင်းကောင်း 150 ဂရမ် (လူတိုင်းက ဘယ် mayonnaise ကို အကြိုက်ဆုံးလဲဆိုတာ စိတ်ထဲက ဆုံးဖြတ်ရမှာဖြစ်ပြီး ဒီအကြိုက်တွေက Poles တွေကို ကွဲပြားစေပါတယ်)၊
• သခွားချဉ်အကြီး ၁လုံး
• လှီးထားသော ဇီယာစေ့ ၂ ဇွန်း၊
• ကြက်သွန်နီ ၁ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
• ပန်းသီး ၁ လုံးကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားပါ။
• ဟင်းခတ်မှုန့် ၁ ဇွန်း
• ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်။

ထိုကဲ့သို့သော herring ကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 3 ရက်ကြာအောင်အိပ်ရပါမည်။ အနက်ရောင်ကောက်ပေါင်မုန့်၊ လတ်ဆတ်သောကြက်သွန်နီနှင့် မာကျောသောကြက်ဥတစ်လုံးတို့ဖြင့် အကောင်းဆုံးအရသာရှိသည်။

ပိုလန်အစားအစာဂုရု Ćwierczakiewiczowa မှငါးများကိုပိုမိုလှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေလိုပါကကျွန်ုပ်တို့၏မီးဖိုချောင်ရှိ Fish in Our Kitchen ကိုကြည့်ရှုပါ။ AvtoTachki Passions အတွက် ကျွန်ုပ်ချက်ပြုတ်သည့် ကဏ္ဍတွင် နောက်ထပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ (နှစ်သစ်ကူးရုံမျှမက!) တွင် တွေ့နိုင်ပါသည်။