သဘာဝ pH အညွှန်းကိန်းများ

ပတ်ဝန်းကျင်၏ တုံ့ပြန်မှုပြောင်းလဲမှုများ၏ လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင် ဓာတ်ခွဲခန်းများတွင် အသုံးပြုသည့် ဒြပ်ပေါင်းများသည် ညွှန်ကိန်းများအဖြစ် မတူညီသောအရောင်များကို ရရှိကြသည်။ အညီအမျှ မြောက်မြားစွာသော အုပ်စုကို သဘာဝထုတ်ကုန်များတွင် ပါ၀င်သော အရာများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ စမ်းသပ်မှုများစွာတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ pH ညွှန်ကိန်းများ၏အပြုအမူကို စမ်းသပ်မည်ဖြစ်သည်။

စမ်းသပ်မှုများအတွက်၊ မတူညီသော pH ရှိသော အဖြေများစွာ လိုအပ်မည်ဖြစ်သည်။ ဟိုက်ဒရိုကလိုရစ်အက်ဆစ်ကို HCl (pH 3-4% ဖြေရှင်းချက် 0) နှင့် ဆိုဒီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုက် NaOH (4% ပျော်ရည်တွင် pH 14) ဖြင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုမည့် ပေါင်းခံရေသည် pH 7 (ကြားနေ) ရှိသည်။ လေ့လာမှုတွင်၊ beetroot ဖျော်ရည်၊ ဂေါ်ဖီနီဖျော်ရည်၊ ဘလူးဘယ်ရီဖျော်ရည်နှင့် လက်ဖက်ရည်ဖျော်ရည်တို့ကို အသုံးပြုပါမည်။

ပြင်ဆင်ထားသော ဖြေရှင်းချက်များနှင့် ရေခံရေပါရှိသော စမ်းသပ်ပြွန်များတွင် အနီရောင်မုန်လာဥရည် အနည်းငယ် (ဓာတ်ပုံ ၅) အက်စစ်ဓာတ်ရည်များတွင်၊ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သောအနီရောင်အရောင်ကိုရရှိပြီး ကြားနေနှင့် အယ်ကာလိုင်းပျော်ရည်များတွင် အညိုရောင်ဖြစ်လာကာ အဝါရောင်ပြောင်းသွားသည် (ဓာတ်ပုံ ၅) နောက်ဆုံးအရောင်သည် ပြင်းထန်သောအယ်ကာလိုင်းပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဆိုးဆေး၏ပြိုကွဲခြင်း၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ beetroot ဖျော်ရည်၏အရောင်ပြောင်းမှုအတွက် တာဝန်ရှိသောဓာတ်မှာ betanin ဖြစ်သည်။ borscht သို့မဟုတ် beetroot သုပ်၏အက်ဆစ်ဓာတ်သည်ပန်းကန်ကိုစားဖွယ်ကောင်းသောအရောင်ကိုပေးသောအချက်အပြုတ် "chip" တစ်ခုဖြစ်သည်။

ထိုနည်းအတိုင်း ဂေါ်ဖီနီဖျော်ရည် (ဓာတ်ပုံ ၅) အက်စစ်ဓာတ် ဖျော်ရည်တွင် ဖျော်ရည်သည် အနီရောင်တောက်တောက် ဖြစ်လာပြီး ကြားနေပျော်ရည်တွင် ခရမ်းရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြစ်လာကာ အယ်ကာလိုင်းပျော်ရည်တွင် အစိမ်းရောင်ဖြစ်လာသည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ ခိုင်ခံ့သောအခြေခံသည် ဆိုးဆေးကိုပြိုကွဲစေသည် - စမ်းသပ်ပြွန်အတွင်းရှိအရည်သည် အဝါရောင်ဖြစ်လာသည် (ဓာတ်ပုံ ၅) အရောင်ပြောင်းစေသော အရာများမှာ အန်သိုဆိုက်ယာနင် ဖြစ်သည်။ အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်သုပ်ကို သံပုရာရည်ဖြင့် ဖြန်းပေးခြင်းက ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။

အခြားစမ်းသပ်ချက်တစ်ခုသည် ဘလူးဘယ်ရီဖျော်ရည် လိုအပ်သည် (ဓာတ်ပုံ ၅) အနီရောင်-ခရမ်းရောင်သည် အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော အလယ်အလတ်တွင် အနီရောင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး၊ အယ်ကာလိုင်းကြားခံတွင် အစိမ်းရောင်အဖြစ်၊ ပြင်းထန်စွာ အယ်ကာလိုင်းကြားခံ (dye decomposition) တွင် အဝါရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ဓာတ်ပုံ ၅) ဤနေရာတွင်လည်း အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် ဖျော်ရည်၏အရောင်ပြောင်းရန် တာဝန်ရှိသည်။

လက်ဖက်ရည်ကြမ်းပြုတ်ရည်ကို pH ညွှန်ပြချက်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ဓာတ်ပုံ ၅) အက်ဆစ်ပါဝင်မှုတွင် အရောင်သည် ကောက်ရိုးအဝါရောင်ဖြစ်လာကာ ကြားနေအလယ်အလတ်တွင် အညိုဖျော့ဖျော့ဖြစ်လာကာ အယ်ကာလိုင်းကြားခံတွင် အညိုရောင်ဖြစ်လာသည် (ဓာတ်ပုံ ၅) Tannin ဆင်းသက်လာမှုသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ပြုတ်ရည်၏ အရောင်ပြောင်းရန် တာဝန်ရှိသည်။ သံပုရာရည်ကို ပေါင်းထည့်တာက ပြုတ်ရည်ရဲ့ အရောင်ကို ပေါ့ပါးစေပါတယ်။

အခြားသဘာဝအညွှန်းများနှင့်အတူ လွတ်လပ်စွာစမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ရန်လည်း ထိုက်တန်သည် - အပင်များ၏ အရည်များနှင့် ဖျော်ရည်များသည် ပတ်ဝန်းကျင်၏ အက်စစ်ဓာတ် သို့မဟုတ် အယ်ကာလီဓာတ်ကြောင့် အရောင်ပြောင်းသွားပါသည်။

ဗီဒီယိုတွင်ကြည့်ပါ-

သဘာဝ pH အညွှန်းကိန်းများ